Le P'tit BALTAR. Héritage de la région basque, le «Kintoa» est issu de la race porcine «Pie noir du pays Basque », très rustique, qui supporte des variations climatiques importantes. Le « Jambon du Kintoa » est salé au  « Sel de Salies-de-Béarn » (IGP) et frotté sur sa face interne de « Piment d’Espelette »/ « Piment d’Espelette – Ezpeletako Biperra »(AOP). Kintoa ham is an exceptional ham, in the same way that a Grand Cru is for wines. Offering Kintoa ham, ham from Les Aldudes Valley, dry sausages and Basque chorizo, pates, foie gras, Basque ready cooked meals, Basque cheeses, jams, pepper and other condiments as well as wine. The Kintoa ham is made according to an ancestral method, known and transmited through generations by the Basque farmers. Best Ham Prices, Coupons & Deals. 27.7 € per kg. Nous sommes la troisième generation à acheter chez vous ... Bonne journée et à  une prochaine commande. The Kintoa ham is made according to an ancestral method, known and transmited through generations by the Basque farmers. Héritage agronomique autant que culturel, le porc de race Basque a fortement influencé le développement de la société basque au fil de l’histoire. Raciones (tasting plates) Recommended quantities per person: 3 savoury and 1 sweet raciones. Related Pages. The breeding and processing of racy Basque pigs is the subject of ancestral and natural know-how that results in a tender and juicy meat that will release exceptional aromas in the mouth, based on nuts and roasted spices. Kintoa porc and Maskarada porc, chorizo and dry sausage Ham, lard . Des 10 éleveurs du début, ils sont aujourd’hui 70. Page Transparency See More. Official website of Japanese brand KINTO. Ils se donnent pour objectif de travailler avec le porc basque et d’en faire un outil de développement. Afficher en 13,98 €, Prix normal : Recognize the Kintoa. Closed Now. 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Les 6 premiers mois, le jambon est séché de façon « technique », c’est-à-dire que les conditions d’hygrométrie et de température seront contrôlées.Les mois suivants se dérouleront en séchoir « à l’air libre », sans contrôle des conditions atmosphériques en profitant ainsi de l’alternance des vents chauds du sud avec les courants d’air marin de l’océan. Bayonne ham certainly remains the Basque flagship product ! Imagine our delight when we found out that it has has been awarded 3 star gold at this years British Great Taste Awards following on from the gold medal awarded in Paris earlier this year . 7,85 € Available. La diminution des surfaces en hêtres, chênes et châtaigniers entraîne une moindre disponibilité en parcours pour les porcs. Elle est tendre et juteuse, et libère en bouche des arômes de noix et d’épices grillés. Nous vous conseillons de le présenter sur une assiette légèrement tiède, afin d’en révéler encore plus ses saveurs. Page officielle de l’AOP KINTOA et JAMBON DE KINTOA. 13,40 €, Special Price 10. 2,4 K J’aime. Mangalica pork Ham plate Assiette de Jambon du Kintoa 22€ Kintoa Ham plate Huitre de la maison Legris à l’unité 3€ Legris Oysters per unit Assiette de Cécina de Boeuf de Galice 22€ Cecina from Galice beef ham plate Foie gras de canard cuit par nos soins 26€ Home made Foie gras Accompagné de beurre de la Maison Bordier et toasts. Last updated: Friday, December 18, 2020 VISIT WEBSITE; SEND EMAIL; CALL 05 59 25 56 89; Pierre Oteiza - Les Aldudes. Henrietta Bistro, London: See 133 unbiased reviews of Henrietta Bistro, rated 4.5 of 5 on Tripadvisor and ranked #1,712 of 22,836 restaurants in London. 鮮蝦楊 LES RIZ ET NOUILLES RICE AND NOODLES 洲炒飯 28 € RIZ Sauté / Façon Yangzhou / Crevettes / Porc Kintoa / Œuf Yeung Chow-style fried rice with prawns, Kintoa pork and egg 廚師蟹肉泡菜炒飯 28 € RIZ Sauté / Crabe royal d’Alaska / Chou kimchi Smoked Haddock Sliced. AOC 3. Une fois en bouche, les essences de sous-bois se mêlent aux parfums de noisettes caramélisées. Truite de Banka. Face à cette évidence, de nombreux experts gastronomique recommandent maintenant certains types de boissons pour accompagner l'exquise délicatesse d'un petit morceau de jambon : bière, vin rosé ou rouge,découvrez ici des alliances boisson / jambon parfois surprenantes. Bayonne Ham is a revered and protected air-cured ham produced in the heart of France's Basque Country. Palais de la Danse. La technique est simple, le geste précis et l'objectif général est de minimiser les pertes. Red and white, natch! 285,00 €, À partir de : Home Basque Deli Meat. Il se conservera plusieurs mois s'il est conservé dans une atmosphère fraîche (8 - 12°C) et sèche, à l'abri de la lumière. Salted with a dry salt coming from "Bassin de l'Adour", it is cured in our natural drying shed for 17 months minimum. Ils se donnent pour objectif de travailler avec le porc basque et d’en faire un outil de développement.Cette association, c’est aujourd’hui la Filière Porc Basque Kintoa. C'est l'os qui permet la bonne conservation de la viande, ce qui veut dire que lorsque le jambon est désossé ou en tranches, il faut absolument le conserver au réfrigérateur lorsqu'il est sorti de sa poche sous vide. Le persillé lui confère un fondant et une saveur intenses. Pour une conservation optimale, suivre les étapes indiquées pour la découpe de la pièce. Duck Saucisson. Seasonal Menu September 4, 2019. Valuing usability and aesthetics to create products that stand by you in your everyday life. Au Béarn et au Pays Basque, tout le monde le sait, on mange bien, et en particulier on aime beaucoup le jambon sec. Huitre de la maison Legris à l’unité 3€ Legris Oysters per unit . Grille En voie de disparition au début des années quatre-vingt, le savoir-faire d’éleveurs basques a permis la sauvegarde de la race « Pie noir du pays Basque » et la reconnaissance du « Kintoa ». #Nouveautés: Poulet basquaise, Paleta de Kintoa entière et  Viande Fraiche de Kintoa. L’AOP a été officialisée pour le Kintoa le 21 octobre 2017. VISIT WEBSITE; SEND EMAIL; CALL 05 59 37 23 26; La Chayote. Ces cochons noirs du pays basque vivent à même les coteaux des montagnes frontalières à l'espagne et se nourrissent de glands, châtaignes et produits des sous-bois... la viande est de couleur rouge foncée, finement persillée. Assiette de Jambon du Kintoa 22€ Kintoa Ham plate . Average list price: 30 € Example menu. Create a Trip. Le porc de race Basque (ou encore Pie Noir du Pays Basque, ou Euskal Xerria en basque) fait partie des 6 races locales porcines françaises et constitue l’une des plus anciennes d’Europe. Abattu à un âge avancé, la viande est de couleur rouge foncée, finement persillée. Comme les autres, elle a failli disparaître au profit des races dites "classiques" (Large White, Landrace : porcs roses) plus productives. Farmily & Co. Shopping & Retail. L’AOP désigne des produits dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu au sein d’une même aire géographique, et qui donne ses caractéristiques au produit. In 2016 the “Kintoa” fresh pork and Kintoa dry-cured ham (Jambon du Kintoa), produced from Basque pigs, obtained the French AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) label. 3 star gold winner at the 2011 Great Taste awards. Appelez l'atelier au 05 59 55 02 27. Prix nets, chèques non acceptés - All prices are net, cheques are not accepted. 1. Natalie. It is a proper delight! Facebook is showing information to help you better understand the purpose of a Page. 14 reviews. Liste, À partir de : Déclarée en voie de disparition en 1981 par le Ministère de l’Agriculture, cette race doit sa survie à une poignée d’éleveurs accrochés à leurs exploitations de montagne et engagés dans la sauvegarde de ce patrimoine commun.Appuyés par l’Institut technique du Porc qui se charge de recenser les derniers effectifs vivants, un groupe d’une dizaine d’éleveurs s’associe autour de Pierre Oteiza, un salaisonnier de la vallée des Aldudes. 375,00 €, À partir de : Sweet « Padron » Peppers – Grilled Choricitos 14€ With salt from Salies de Bearn – Tiny Chorizos. Essential Ham. Start planning for Ham. 1. Don't miss out on the house speciality, Kintoa ham, as well as glazed pork belly, chorizo-roasted filet mignon, millefeuille-style pig's ear, and encrusted duck breast. Mais pas n’‘importe lequel !Le jambon Kintoa, issu des porcs de la race locale « porc basque », et qui vient d’obtenir sont AOC, tient le haut du pavé. Made from the pork called "Pie noir du Pays Basque", Kintoa ham is cured between 16 to 18 months in our drying shed in Les Aldudes Valley. Opening times/ Venue / Prices; Access to the show; Accomodation; Your stay in Lyon; Contact; Visa application; FAQ; Image Rights; Show floor plan; Web TV; Search in the website. Viande et Jambon d’exception. Pure delight! The Kintoa terrory 2. Offering Kintoa ham, ham from Les Aldudes Valley, dry sausages and Basque chorizo, pates, foie gras, Basque ready cooked meals, Basque cheeses, jams, pepper and other condiments as well as wine. Salted with a dry salt coming from "Bassin de l'Adour", it is cured in our natural drying shed for 17 months minimum. Le produit phare reconnu en AOC Porc Kintoa est le jambon : c’est la qualité de la viande du porc basque qui a fait la renommée des produits d’appellation Kintoa. Le jambon de Kintoa est très facile à conserver lorsqu'il est entier avec os. Le jambon est la pièce la plus noble. Must try: their croque-monsieur tapas mixing chipiron and Kintoa ham by Fabrice Idiart and Jean-Marie Oçafrain. Filière Porc Basque Kintoa 64430 Les Aldudes Tel : 05 59 37 55 71 Kintoa.fr © 2017 Javascript doit être activé dans votre navigateur pour utiliser toutes les fonctionnalités de ce site. La Table des Frères Ibarboure, a 1-star restaurant listed in the Michelin Guide, is an iconic restaurant that showcases delicious Basque cuisine. Located at 70 Rue dEspagne, Bayonne (64). For pleasure. If you’re in the same boat, you might be interested in the best ham prices at a grocery store near you.. PS – We’ve got a roundup of the best turkey prices currently available, too!. Jaime C. October … 13,50 €, À partir de : Nesle, France. Add to cart. 1,209 likes. La pièce la plus noble, le jambon, est séchée et affinée à l’air libre en profitant de l’alternance des vents chauds du sud avec les courants d’air marin de l’océan pendant plus d’une année.Les deux arrêtés homologuant les cahiers des charges des AOC "Kintoa" et "Jambon du Kintoa" ont été publiés au Journal Officiel de la République française du 5 août 2016. Il se marie d’ailleurs fort bien avec le fromage Ossau-Iraty en plats cuits ou en amuse bouche.Déclarée en voie de disparition en 1981 par le Ministère de l’Agriculture, le porc de race basque doit sa survie à une poignée d’éleveurs accrochés à leurs exploitations de montagne et engagés dans la sauvegarde de ce patrimoine commun. Viande et Jambon d’exception. Maskarada Ham 23€ Maskarada Porc raised free range at Lekumberri. Assiettes de partage apéritives Aperitif sharing plates. Abattu à un âge avancé, la viande est de couleur rouge foncée, finement persillée. Offering Kintoa ham, ham from Les Aldudes Valley, dry sausages and … Kintoa Basque Ham wins 3 star gold 2011. Egg 63°, chorizo, artichoke 8 € White ham with truffles 12€ Leòn Cecina 12€ Seasonal cheese 10€ Vegetables. Prices in Euros, taxes and service included . All prices are in U.A.E Dirhams and inclusive of 10% Municipality fee and 10% service charge FINE PORK CHARCUTERIE Prosciutto San Daniele DOP Italy Salame Paisanella Italy Capocollo Italy Salame Schiacciata Piccante Italy Iberico Ham Spain Boned Basque Kintoa Ham France Superior Rosette France Selection of 4 Salami 66 Basque Deli Meat. Lors de l'inauguration de la rénovation de notre boutique de Bayonne, nous avons profité de la présence des membres de la confrérie du Jambon de Bayonne pour filmer leur technique de découpe. L’épaisseur de graisse constitue une barrière vis-à-vis de l’air, et permet un séchage lent, durant lequel le jambon aura le temps de développer tous ses arômes.Le jambon est séché durant au moins 22 mois. Besoin d'aide ? The rearing and processing of this breed of pig is based on an ancestral and natural savoir-faire that allows for a tender and succulent meat that delivers exceptional aromas, based on nuts and grilled spices. La diminution des surfaces en hêtres, chênes et châtaigniers entraîne une moindre disponibilité en parcours pour les porcs. Silver medal in "Concours Général Agricole Paris 2012". Product Title DAK Fully Cooked Premium Ham, 16 oz Can Average rating: 3.9 out of 5 stars, based on 834 reviews 834 ratings Current Price $3.97 $ 3 . L'élevage et la transformation de ces porcs noirs du pays basque sont l'objet d'un savoir faire ancestral d'un bout à l'autre de la chaîne de fabrication. Un délice! Prix nets, chèques non acceptés - all prices Net! Products prepared and produced following a traditional know-how la viande est de couleur foncée... Ham, lard following a traditional know-how showing information to help you better understand purpose... 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